| 词条 | 椒香蒸鸡 |
| 释义 | 主要用料主料：鸡腿肉； 配料：莲藕、胡萝卜、香葱、青红椒丝； 调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒、葱姜片、色拉油； 制作步骤1、将鸡腿肉改刀成2.5cm大小的块； 2、香葱切寸段，青红椒切丝；莲藕，胡萝卜改刀成2.5cm大小滚刀块备用； 3、将鸡腿肉加入葱姜，盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽，淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟； 4、将藕块和胡萝卜块焯水至八成熟沥干，放入腌制的鸡肉里，加入少许盐拌匀，上屉蒸大火蒸制10分钟左右成熟； 5、将香葱段，青红椒丝撒上，锅上火加入色拉油下入花椒小火炸香，浇在香葱，青红椒丝上即可。 烹饪小窍门1、淀粉做上浆用时，最好用玉米淀粉；做汤勾芡时用生粉更好一些； 2、用料腌肉要放一些色拉油，一可以把肉里的水分味道封住，二是烹制出的肉口感更加爽嫩； |
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