材料

做法

提示

材料

主料猪大扇排骨约1250克

配料生菜叶、心里美萝卜

调料盐、味精、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、葱、姜等。

做法

用所有调料制成酱汤烧开，然后，把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出，油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出，控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。

提示

酱汤味要纯正，色泽红润，油温达到七成热以上。