制作材料

制作方法

制作材料

主料：鸭掌100克,鸡皮125克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克

调料：猪油（炼制）75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克

制作方法

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；

2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；

3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；

4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；

5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用；

6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；

7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；

8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。