鸡火拌豌豆

原料: 原 料：

新鲜豌豆250克，熟火腿15克，熟鸡肉25克，绍酒2克，精盐2克，味精1克，花生油25克。

制法: （1）熟火腿、熟鸡肉用刀切在小菱形片，放入碗中待用。

（2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至四成热，推入豌豆，加入绍酒和少量清水，炒至豆软糯后用漏勺捞出沥干水分。

（3）炒锅复置火上，加入花生油烧至四成热，放入豌豆、鸡片、火腿片、精盐、味精拌匀，拌透装盘，冷却后即可上桌。

特点: 豌豆鲜绿，火腿香酥，软嫩清香，味鲜爽口。