§ 制法:
(1)菇去蒂洗净,入沸水锅中略焯后捞出,放入冷水中过凉,切成丁。豌豆洗净,沥干水。(2)炒锅上旺火,放麻油烧热,下草菇丁,烹入生姜汁煸炒片刻,倒入豌豆,素鲜汤烧沸,加精盐,味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入麻油炒匀,出锅装盘即成。
§ 特点:
鲜嫩味美,补虚清火。
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