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词条 鸡蛋鱼肉汤
释义

主料:

草鱼480克

辅料:

鸡蛋清50克

调料:

香菜10克,盐3克,白酒3克,花生油5克,酱油3克

方法:

1. 将鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜);

2. 炒锅内放入烧至五成热时,将鱼料捏成丸子下名烫熟,捞出放汤碗内;

3. 将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出;

4. 汤锅内加清汤旺火烧沸,加盐、酱油,撇去浮沫,加芫荽,淋上芝麻油浇在汤碗内,把鸳鸯轻推入汤

碗内即成。

健康提示

此汤具有补益脾胃的作用,营养丰富.

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.

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更新时间:2024/12/23 18:24:20