| 词条 | 椒麻鸡丁煲饭 |
| 释义 | 椒麻鸡丁煲饭 [材料]糙米————155克（约量杯1杯）鸡丁————150克花椒粒———10克青菜————少许 [腌料]盐————1/2小匙糖————1/4小匙生粉———1/2小匙香油———1/4小匙蛋白———1/2小匙葱花———2支 [调味料]水————240克（约量杯1杯半略少）油————1小匙酱油———1小匙 [做法]将花椒粒剁成碎末状；青菜洗净，切成适当大小后以滚水氽烫至熟。将鸡丁、做法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均匀。糙迷略洗净，泡水1小时生沥干，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速铺上做法2的材料。将做法3秒锅边缘淋上油，加盖小火续煮2分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖15分钟，开盖排入氽烫好的青菜即可。 |
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