烩丝瓜丝

原料: 原 料：

主料：丝瓜150克，瘦云腿30克。配料：猪里脊肉60克，水发冬菇2个。调料：（1）鸡蛋清1/2份，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，淀粉1/2茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，淀粉1茶匙。（3）鸡油1茶匙。

制法: （1）将丝瓜刨皮，洗净，切成4厘米长的粗丝。云腿、猪里脊肉切成4厘米长的细丝，水发冬菇切成丝。

（2）猪里脊肉丝摆在碗内，加调料1）捏均匀，上浆。

（3）炒锅置旺火上，加入调料2），放入丝瓜、云腿丝、水发冬菇丝烧开，再放入里脊肉丝、盐，烧热，除去浮沫，用淀粉勾芡，起锅淋上鸡油即可。