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词条 丁位十一内酯
释义

概况

中文名:丁位十一内酯,δ-十一内酯,5-羟基-十一酸内酯。

英文名:δ-Undecalactone。

分子式:C11H20O2 。

分子量:184.28 。

CAS:710-04-3 。

FEMA:3294

理化指标

外观:无色至淡黄色液体。

香气:强烈的奶油样脂肪气息,桃子样香韵。比桃醛有更强的桃子样香气。

比重(25/25℃):0.956-0.961 。

折光率(20℃):1.457~1.461 。

沸点:152-155℃( 1400Pa )。

闪点:159℃ 。

溶解性:微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及其它香料中。

稳定性:在酸性介质中尚稳定,在碱性介质中不稳定,不导致变色。

应用

在食用香精和烟用香精中应用较广。

存在与制备

存在

天然存在于椰子、牛奶等奶制品中。

制备

将2-己基环戊酮进行内酯化而得。

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更新时间:2024/12/23 10:08:23