词条 | 彩扇碧蔬 |
释义 | 菜名 彩扇碧蔬 主料 鲜嫩小棠菜1斤(约600克),云腿2两(约80克),冬笋、冬菇、红萝卜、浓鸡汤、鸡油各适量。 做法 1、摘去小棠菜的老叶(即留菜胆),洗净后走油,再用鸡汤煨软。 2、火腿切片用汤浸淡;冬笋、冬菇切片,以鸡汤及鸡油蒸热。 3、将小棠菜、火腿片和冬笋、冬菇、红萝卜片排在碟上,以鸡汤埋琉璃芡淋面,即可上桌。 |
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