食材明细

扇贝：带边扇贝肉 250g

虾仁：海虾仁 100g笋： 少许

盐、香油、蒜、葱、山菜（没有可不放）少许

1去掉壳的、带边的扇贝肉。

2将扇贝肉洗净，沥干水分。注意：如果你的海鲜是冰冻过的话，切记！！！化海鲜时千万不要微波解冻、不要用一盆水泡着它，这样会严重流失海鲜的鲜味，只能室温解冻，然后用清水洗净即可。

3带着边就是长相丑了点，但是扇贝真正的鲜味更浓。

4葱蒜切末。山菜就是从山上挖的一种野菜，本身没有味道，不像荠菜什么的有那么大的味道，可以凉拌、热炒、做馅料，这里就是用来提色、顺便增加点营养而已，没有可以不放。

5海虾煮熟，剥下皮来晒干，用料理机磨成粉，可以代替盐和味精。

6陶瓷煲内添水，放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸，加入山菜，出国前加入少许盐、虾粉（味/鸡精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），装入汤碗，撒上些葱花点缀即可。 小贴士

海鲜要的就是它的新鲜和原汁原味，要么就什么都不加，如果想营养丰富就加些自身没什么味道的辅料。喜欢吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋，但是海鲜切忌加酱油哦！！！