| 词条 | 胡萝卜红烧肉 |
| 释义 | 原料胡萝卜、猪前夹肉 配料大料、桂皮、姜、蒜、山楂 调料盐、色拉油 做法1、猪前夹肉切块，调料备好； 2、热锅热油，倒入肉块翻炒； 3、待肉块变色后，加入调料包的各种调料，翻炒至香； 4、淋入老抽翻炒至肉块均匀上色；5、往锅里加开水漫过肉； 6、盖上锅盖中火焖煮至肉烂时加盐； 7、胡萝卜切滚刀块； 8、将胡萝卜块倒入肉汤中； 9、胡萝卜炖熟后，加蒜叶提香； 10、完成。 温馨提示1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 3、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。 |
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