原料：

·长茄子1个 ·米饭1碗 ·辣白菜50克 ·盐2克 ·番茄沙司200克 ·油少许

作法：

1、将长茄子斜切成1厘米厚度的片，每片大小要均匀 2、茄子片一面打花刀，刀呈45度角横切茄子片的2/3深。同样刀法和深度再纵切。 3、刷一层油，放在铁箅子上，烤变色，晾凉待用。 4、将辣白菜切碎，和米饭炒，快出锅时放入2克盐。 5、米饭炒好盛出晾凉待用。 6、将茄子片花刀面朝下，呈花瓣状摆在保鲜膜上，将炒好的米饭盛在碗里压实，把米饭扣入茄子片上。把茄子片收拢。用保鲜膜收起来，攥紧压成型。 7、将固定好的烤茄子包饭保鲜膜去掉，放入盘子中。 8、将平底锅烧3成热，倒入少许的油，烧5成热后，倒入番茄沙司炒一下。 9、将炒好的沙司倒入茄子包饭周围。点缀个绿叶，便可。

小贴士：

吃的时候，可以取一片茄子夹炒饭，蘸番茄沙司汁食用。