菜系及功效：凉菜菜谱

红油墨鱼丝色泽红亮，成鲜香浓，肉质滑润。

红油墨鱼丝原料：墨斗鱼500克。辣酱油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各lO克，红辣油5克。

红油墨鱼丝的做法：

①将墨斗鱼的黑水洗净，撕去外皮，去掉墨鱼骨，洗净，切成寸段焯水过凉。

②墨鱼丝放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、红辣油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。

提示：调味品必须按标准投放，这样味道才能鲜美。