原料

做法

【红薯焦糖布丁】

原料

鸡蛋2个 细砂糖30g 牛奶250g 香草豆荚1/4根 熟红薯泥200g 焦糖液适量

做法

1）鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。

2）香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要。

3）步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀。

4）将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑。

5）将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中。

6）将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀。

7）模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部。

8）把焦糖加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟。

备注：烤好以后，放入冰箱冷藏1夜后脱模。

脱模时，先用小刀在表面的周围划一圈，然后把模具倒扣在盘子中，用吹风机吹吹模具，然后按住模具和盘子，上下晃动，布丁会慢慢脱离模具。