原料：牛肝225～300克，洋葱1／2个(切丝)，干葱片l粒，葱粒少许，红酒l／2杯，生抽l汤匙，生粉1茶匙，黑胡椒粉少许，糖l／2茶匙，盐、麻油。

制法：

1、牛肝洗净，抹干，切薄块，放入腌料拌匀，备用。

2、烧热油3～4汤匙，用半煎炸方式，将牛肝煎香两面，捞出，备用。

3、余下热油，爆香干葱片和洋葱丝，将牛肝回锅，注入红酒和调味料，盖煮片刻至材料熟、入味及汁浓，即可盛上碟，并撤上葱粒饰面，即成。