词条 | 银芽里脊丝 |
释义 | § 原料 猪通脊肉250克,绿豆芽250克,鸡蛋清1个,葱白末3克, 精盐4克,绍酒10克,味精2克,猪油750克(耗约75克), 湿淀粉25克。 § 制法 (1)肉丝成丝,加盐(1克)、蛋清及湿淀粉拌透上浆,豆芽掐去两头,洗净。 (2)炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,倒入油至三四成热时,投入肉丝划散、滑熟沥出。锅中留油少许,下葱白末、豆芽,快速煸炒至八成熟,烹酒,加盐、味精,倒入肉丝翻炒均匀起锅即成。 § 特点 嫩、滑、洁白。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。