| 词条 | 银芽炒肉丝 |
| 释义 | § 原料 银芽250克，银鱼干25克，姜丝1汤匙，猪瘦肉100克切丝，韭黄50克(切段)。 § 辅料 盐、味精、料酒、淀粉各1小勺 § 准备 银芽炒肉丝 1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。 2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。 § 制作 1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。 2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1_2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。 § 提示 1.银芽稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。 2.还可加入几根红尖椒，能在颜色上增进食欲。 [1] |
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