基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：酸辣味

主料：豆腐(100克) 猪血(100克)

调料：香菜(10克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 醋(20克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(1克) 大蒜(2克) 植物油(20克) 淀粉(玉米)(10克)

类别：家常菜 养颜美容调理 贫血调理 更年期综合症调理

制作工艺

1. 将豆腐块、猪血块切成粗丝；

2. 香菜洗净切成末；

3. 葱、姜均切成细丝；

4. 蒜切成片备用；

5. 将锅至火上倒入植物油，烧热后放葱丝煸炒出香味，倒入约1000毫升水；

6. 将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸；

7. 将姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉下入汤中稍煮1分钟；

8. 用湿淀粉勾稀芡，撒香菜末即可出锅。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

所含营养素

·热量 (387.28千卡)

·蛋白质 (25.80克)

·脂肪 (25.24克)

·碳水化合物 (14.50克)

·膳食纤维 (0.77克)

·维生素A (25.28微克)

·胡萝卜素 (121.93微克)

·硫胺素 (0.10毫克)

·核黄素 (0.09毫克)

·尼克酸 (1.18毫克)

·维生素C (5.86毫克)

·维生素E (22.41毫克)

·钙 (163.68毫克)

·磷 (208.45毫克)

·钠 (1384.10毫克)

·镁 (78.32毫克)

·铁 (12.86毫克)

·锌 (1.44毫克)

·硒 (10.32微克)

·铜 (0.41毫克)

·锰 (1.48毫克)

·钾 (278.89毫克)

·碘 (7.70微克)

·维生素B6 (0.07毫克)

·泛酸 (0.43毫克)

·叶酸 (4.64微克)

·维生素K (0.35微克)

·维生素B12 (0.06微克)

·胆固醇 (51.00毫克)