材料：鳗鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒

做法：

1.鳗鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。

2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。

3、用纸巾将鳗鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。

4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可，

建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。