词条 | 和合腰 |
释义 | 原料: 猪腰(4只)、鸡肉(125克)、鲜蘑菇(40克)、火腿(20克)、黄酒(20克)、精盐(4克)、鸡蛋 做法: 一、先将猪腰去净骚心,用清激发煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉。二、将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加鸡蛋(打匀)、酒、盐调匀。三、然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子。四、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟. 五、再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃. 特色: 徽菜 |
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