食材 主料(配料 耗时)
杭椒耗油牛柳做法
注意事项
牛柳400克
杭椒50克
葱适量
耗油适量
鸡精适量
油适量
料酒适量
老抽适量
蛋清适量
制作时间10-20分钟
1杭椒洗净,牛柳事先浆制好(放入料酒,老抽,蛋清、油,搅拌均匀,待用)。
2葱洗净,切末放入碗中。
3锅热油,放入杭椒,快速煸炒,捞出待用。
4锅另热油,放入牛柳,快速翻炒。
5随后,倒入耗油,放入杭椒,翻炒均匀。
6撒入鸡精和葱花,立即翻炒装盘。
1牛柳事先用少量小苏打腌制,放冰箱至少2小时,记住一定要漂洗哦,目的使牛柳更嫩。
2.煸炒速度要快,油稍微多放一点。
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