| 词条 | 广东菜-小餐馆地方菜 |
| 释义 | 基本信息作 者：曾玉明 编 出 版 社：浙江科学技术出版社 出版时间：1998-9-1 版 次：1 页 数：91 字 数： 印刷时间：1999-9-2 开 本： 纸 张：胶版纸 印 次： I S B N：9787534111242 包 装：平装 内容简介中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。 为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。 本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。 目录蚬蚧牛肉煲 雀巢黑椒牛柳 蚝油芥兰牛肉 西芹鸡牛柳 海南牛肉卷 香芋牛肉煲 咕噜蜜肉 佛手香酥骨 干菜扣肉 花椒鸡 客家封鸡 西柠煎软鸡 罗定鸡球 威化纸包鸡 煎酿青红椒 炸凤尾虾 清蒸石斑鱼 潮州蚝煎 *芦笋美鲍 白灼双鱿 碧绿斑球 客家炒蚵 四喜豆腐 窝烧豆腐饼 东江酿豆腐 焗四宝菜 乾隆生菜包 生菜香菇 蚝汕草菇 酸菜内片汤 花胶炖香菇 鲍鱼四宝羹 干贝玉米羹 状元及第汤煲 西湖牛肉羹 长生鲜奶露 香菇虾球粥 鸿图窝面 姜葱捞面 鲜虾咸水饼 西米焗布丁 香滑芝麻糊 飘香荷叶饭 |
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