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词条 灵芝烧鹿尾
释义

材料:

灵芝5克,鹿尾1条,嫩鸡1只,火腿50克,猪瘦肉50克,水发磨菇50克,鸡汤1000毫升,姜、葱、绍酒、白糖、食盐、清汤各适量。

做法:

将鹿尾用沸水泡一下取出,洗净污秽,再下沸水锅内煮10分钟捞出,除去毛,顺骨切成段。将锅置火上,加油八成热时,放入生姜、葱,烹入绍酒,加水、陈皮、鹿尾、清汤,烧20分钟,捞出姜、葱和鹿尾。将鸡洗净后,剁去爪,剖成两半,再下沸水锅汆熟捞出,剔去大骨待用。猪瘦肉和火腿各切成3件,猪瘦肉先下沸水锅汆一下捞出,洗净后,同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。灵芝洗净,切片,上笼蒸熟,放入盆内,然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。将鸡汤倒入锅内,加入白糖、食盐,烧沸后,再倒入盆内,加盖上笼蒸熟即成。

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更新时间:2025/3/3 4:45:49