| 词条 | 功能性食品添加剂 |
| 释义 | 基本信息作 者：潘道东 著出 版 社：中国轻工业出版社ISBN：9787501951291出版时间：2006-01-01版 次：1页 数：414装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业 内容简介食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质，还能增强食品营养成分和功能，延长保质期，促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富，对国内外最近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述；涉及面广，涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 |
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