在2008年在香港率先使用的一种鱼翅加工方法,其优点在于:在不抽走内翅针的情况下能使鱼翅充分干燥。具体原理是通过隔离机,保证水分不侵入鱼翅内,不停加温后冷却,拔除鱼翅内的水分,使鱼翅彻底干燥,易于保存。
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