主料

调料

做法

主料

茄子(紫皮、长) 300克

调料

植物油 40克 酱油 20克 白砂糖 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 15克 盐 1克 味精 1克 香油 5克

做法

1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。

2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。