词条 | 干酪咸味泡芙 |
释义 | 烘焙火力:上下火220度(提前预热)中层,烘烤10分钟定型后转200度20分钟 使用模具:烤盘 原料: 中筋面粉80克、全蛋2个、水130ML、黄油60克、奶粉10克、细砂糖5克、盐2克、红波干酪50克、迷迭香1小撮。 做法: 1、水,黄油,奶粉,盐糖混合放入盆中小火加热; 2、煮至盆中水开翻起大泡时下入面粉,快速拌匀(可以全程小火操作,火不要大,注意别糊锅); 3、一定要翻拌均匀,把面粉烫熟后离火冷却; 4、红波干酪切成小方块备用; 5、待面团儿冷却后分次加入全蛋液,每次搅拌至面团完全吸收蛋液后再加入下一次; 6、搅拌至面糊细腻浓滑,抬起蛋抽时有坠手感,面糊会以极慢的速度下滑状态即可。 |
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