基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 烤炖鸭子

【所属菜系】 江苏菜

【口味特点】 酥烂醇厚，鲜香肥嫩，味美可口，老少皆宜。

制作原料

烧鸭一只（重约1500克）。 熟火腿片25克、熟冬笋片30克、水发冬菇15克。绍酒30克、精盐7.5克、味精25克、葱结1个、姜片25克、猪肉汤200克。

制作过程

将烧鸭斩下鸭头、鸭颈，放入大砂锅中垫底，上放鸭子（脯朝上），再将火腿、香菇、笋片整齐地排放在鸭胸脯上，加绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤，盖上锅盖，上笼用旺火蒸约2小时至酥烂，取出，拣出姜、葱即成。