| 词条 | 干酪鉴赏手册 |
| 释义 | 图书信息作者：里奇韦(Judy Ridgway) (作者), Sara Hill (合著者), 葛宇 (译者), 林琳 (译者) 出版社: 上海科学技术出版社; 第2版 (2011年1月1日) 外文书名: The Connoisseur's Guide to Cheese 丛书名: 鉴赏与品味系列 精装: 254页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 754780294X, 9787547802946 条形码: 9787547802946 产品尺寸及重量: 19.2 x 12.4 x 1 cm ; 458 g 内容简介《干酪鉴赏手册(第2版)》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。 《干酪鉴赏手册(第2版)》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。 编辑推荐《干酪鉴赏手册(第2版)》：专业：让读者深入地了解干酪的历史、生产传统、制作方法、鉴赏知识，介绍了世界上知名干酪的详细资料，以及干酪美食食谱和配伍知识。全面：辑录了全世界最著名的干酪。洋派：本书系从英国引进的图书，翻译出版，从内容到装帧充溢着西洋味道。 作者简介作者：（英国）里奇韦（Judy Ridgway） 译者：葛宇 林琳 合著者：Sara Hill 里奇韦（Judy Ridgway），曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》，曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，现居住于英国布莱顿。 Sara Hill，在食品行业工作了20多年，熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。 目录前言4 第一部分 干酪的故事5 历史6 法国8 英国和爱尔兰10 意大利13 瑞士16 荷兰和德国18 斯堪的纳维亚19 西班牙和葡萄牙20 美国22 澳大利亚和新西兰24 世界其他地方25 |
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