| 词条 | 枫叶糯米饭 |
| 释义 | 为何吃枫叶糯米饭以前有一位英雄，为人正直，经常除恶济贪，许多百姓都受过他的接济。后来，他与强大的敌人进行了长时间的殊死搏斗，最后失败，他死在一棵枫树下，当地的壮族人民为了纪念他，便在每年的这天到野外采枫叶，与糯米搅拌在一起煮成黑色的菜饭，大家围坐在一起食用。 制作方法首先把买回来的枫叶,搅碎(俺用果汁机打的,心痛啊,刀片都磨损了). 打碎后,加水,刚好盖过叶子就可以啦。 图一 图一 然后泡1-2天.第2天,反复揉撮枫叶.放在灶上加热.(注意:水的温度,以手能摸,为准 ( 千万不能烧开,否则黑色素 被破坏掉了,做出来的,糯米饭就不黑拉.）加热完,再继续揉搓,每次10分钟左右,水凉了,再继续加热,加热完了 ,再继续搓.如此反复3-4次. 然后用隔渣布或袋,把枫叶隔掉(隔渣袋, 超市有卖,我是把口罩拆了,代替隔渣袋的) 最后把渣丢掉,留下墨绿色的枫叶水。如图二 图二 第3步,用上好的靖西大香糯来浸泡.(用大糯比较好,冷了还是很软的,不象一般的糯米冷了,就变硬.我买的5斤 装,25元比一般糯米,贵好多也)注意糯米不能洗水的,否则影响上色哦。如 图三 图三 第4步:把糯米倒进去,注意不要贪心哦,水要没过糯米,而且糯米吸水了,会膨胀的,所以有留有余地哦用勺子来 回的搅拌均匀,让糯米充分着色.泡1天就可以拉。看糯米已经膨胀了吧,吸得饱饱的了咯。如图四 图四 . 然后把黑色的水过滤掉,把糯米大概冲洗一下,就可以上锅蒸了.注意要隔水蒸哦.蒸个35-38分钟,就好了.(有 件的话,用木桶蒸,最好.没条件的话,就用高压锅吧) 看又香又黑的糯米饭,连老鼠都喜欢也,看老鼠在偷吃 图五 神奇这种食品是深得仙女们的赞赏后留传下来的；吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮，既可以避邪，又可以预防疾病。 有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年” 传说枫叶糯米饭的来历还另有一个有趣的传说呢。古时候壮家村寨有个青年叫特侬，他的父亲早已去世，只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。 有一次，趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。一连几次都是这样，特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。 第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊，什么东西这 枫叶糯米饭么香啊！特侬兴奋地说，达咩（壮语，母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜啊！这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。 这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，它成为壮家人最爱吃的风味食品之一 |
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