“龙舟水”时节，雨水频频。大芥菜滚牛肉片汤无论气味和作用都十分适合时下气候的进饮。大芥菜性温味辛，既能散寒解表又能利气豁痰；牛肉性平味甘，有补脾益气的作用。二者与驱寒的生姜合用，则具解表散寒、温肺止咳之功，且大芥菜滚汤的口感对夏日解渴十分理想。若是夏日感冒风寒、或有头痛、骨痛之感，此汤还有辅助治疗作用，但生姜则宜多放些。

材料：大芥菜750克、牛肉300克、生姜30克。

烹制：选取上乘的牛肉，切成薄片状，用少许油、生抽、生粉、白糖拌腌片刻；大芥菜洗净、或切为段状；生姜去皮、洗净，用刀面拍扁。生油起镬，放入生姜爆香，加入清水800毫升（约3碗半量），武火煮沸，加入大芥菜改为中火滚至熟，加入牛肉，加热滚至肉熟，即调入适量食盐和生油便可。