原料：

·去皮鸡枞杆600克 ·乌鱼泥180克 ·葱姜汁150克 ·嫩豌豆80粒 ·冻猪油30克 ·花生油200克 ·丝瓜叶3片 ·鸡蛋清1个 ·干蚕粉适量 ·黄酒3克 ·精盐5克 ·胡椒粉1克

作法：

1、将鸡枞改成长5厘米、宽3.5厘米、后0.5厘米的长方形15片；青豌豆洗净，放入沸水中煮熟捞出，用冷水泡凉沥出待用； 2、鱼泥盛入盆内，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐，从一个方向搅打起劲，然后放入冻猪油搅匀，制成鱼泥待用； 3、将鸡枞片平铺在案上，均匀的撒上干小粉，抹上鱼泥，镶上青豌豆，每片用3~6粒，呈葡萄状串，用丝瓜叶点缀成细枝叶，制成捶料锅贴鸡枞生胚； 4、平锅置中火上，待锅烧烫后注入花生油，放入制好的鸡枞片，煎至底黄、面熟即可起锅，整齐的码入盘中，再用丝瓜叶点缀，至此，这道捶料锅贴鸡枞就完成了！

小贴士：

1、搅打鱼泥要从一个方向有序的进行，不能漏汤，盐可在鱼泥即将起劲时放入，继续搅打至发泡起劲即可。盐可帮助收汁起劲。 2、煎鸡枞时火候要适中，要不时摇动平锅，使油能浸到鱼泥上使其制熟。