菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

赤小豆鲤鱼粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 通乳调理 水肿调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：粳米(150克) 赤小豆(100克) 鲤鱼(500克)

辅料：陈皮(3克)

调料：料酒(6克) 姜(2克) 大葱(5克) 味精(1克) 盐(2克) 花生油(10克) 香油(3克)

制作工艺

1.将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；

2.陈皮用温水浸软，洗净；

3.葱姜洗净分别切段、片备用；

4.鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；

5.取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；

6.烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；

7.捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；

8.将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；

9.锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

所含营养素

·热量 (1498.74千卡)

·蛋白质 (120.52克)

·脂肪 (35.05克)

·碳水化合物 (175.95克)

·膳食纤维 (9.34克)

·维生素A (141.10微克)

·胡萝卜素 (98.64微克)

·硫胺素 (0.55毫克)

·核黄素 (0.70毫克)

·尼克酸 (17.56毫克)

·维生素C (0.93毫克)

·维生素E (28.70毫克)

·钙 (348.70毫克)

·磷 (1513.11毫克)

·钠 (1159.87毫克)

·镁 (359.62毫克)

·铁 (14.94毫克)

·锌 (14.89毫克)

·硒 (84.66微克)

·铜 (1.28毫克)

·锰 (52.73毫克)

·钾 (2694.60毫克)

·碘 (7.80微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (2.80微克)

·维生素K (0.35微克)

·胆固醇 (420.00毫克)