词条 | 赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤 |
释义 | “谷雨”节气后,今日气温直指31℃,且灰霾迷雾,给人们十分闷热的感觉。因而今日居家靓汤宜赤小豆粉葛煲猪横脷。 汤中赤小豆性微寒,味甘,入心、小肠经,有利水消肿,利湿退黄,清热解毒的功效;粉葛性凉,味甘、辛,入脾、胃经,有生津止渴,解肌退热的功用;猪横脷性平味涩,入脾、胃经,有健脾胃、助消化的作用,亦是广东民间常为煲汤的材料之一。与夏日清热汤品不同的是,加上清燥润肺的蜜枣,使汤水更具利水、除烦、清润的功效。 材料:赤小豆50克、粉葛750克、蜜枣6个、猪横脷2条、猪瘦肉250克、生姜3片。 烹制:赤小豆、蜜枣洗净;粉葛去皮、洗净切片;猪横脷洗净,刮去油脂,并稍滚片刻;猪瘦肉洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水),武火煲沸后改文火煲3小时,调入适量盐、油便可。 |
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