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词条 烹掐菜粉
释义

基本信息

【菜谱名称】 烹掐菜粉

【所属菜系】 全部

【口味特点】 鲜嫩脆香。

制作原料

绿豆芽300克,干粉丝25克,熟花生油50克(分两次用),酱油30克,米醋10克,料酒5克,葱10克,姜5克,青韭25克,花椒10粒。

制作过程

1.将绿豆芽掐去两头,用清水洗净,控干水分备用;粉丝用水泡上,涨发后捞出,用刀切两下;葱顺长切成3厘米长,0.1厘米宽的条;姜去皮切成细丝;青韭洗净后,切成3厘米长的段。 2.将炒锅放在旺火上,放入花生油40克,烧至七成热时,放入花椒粒,葱条。掐菜(绿豆芽)、粉丝、米醋、料酒、酱油、姜末,翻炒几下,淋入明油即可装盘。

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更新时间:2025/3/16 4:36:32