原料：鲜乌鱼蛋150 g，猪肥膘100 g，鸡蛋1个，核桃仁50 g，熟芝麻20 g，白糖、生粉、精盐、料酒、葱姜汁各适量，花雕酒1杯。 制法：

1　乌鱼蛋、猪肥膘切成小粒，加盐、科酒、葱姜汁去腥;核桃仁去皮炸熟，剁成小粒与乌鱼蛋、猪肥膘、鸡蛋、20 g生粉拌匀，做成球，裹一层生粉待炸。

2　将乌鱼蛋入六成热的油中炸至金黄色。

3　锅内加少量清水，熬糖至出现小鱼眼泡时下乌鱼蛋翻匀，撇芝麻起锅装盘，随一杯花雕酒上桌拌食。