制作方法：

1.选料：选择健康无病的活鸭为主料，要体重适中，个体丰满。

2.配料：除煮鸭老汤之外，还需丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂及食盐、葱、姜等调料和草药。这些佐料的用量要依老汤的多少和季节不同而灵活掌握。

3.宰剖：将活鸭宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸭下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸭右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，用清水洗净鸭身内外，沥干水。然后将鸭腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。

4.卤煮：将鸭坯按大小依次摆在锅内，大鸭在下，小鸭在上。将草药装纱布袋内放锅中，加上其它调料（食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克），对入老汤和清水（以淹没鸭身为度）。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸭的品种和大小而定，一般为1～2小时。

5.熏制：将煮熟的鸭捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸭，每次放白糖50克。将鸭放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸭，鸭身外涂香油或熟豆油后即可食用。

产品特点：油润光亮，咸淡均匀，香透入骨、味美肉嫩，软硬适中，居家、旅行皆为良品。