1、猪手两只，约三斤，斩块。
2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。
3、老姜一块。
4、料酒三大匙。
5、盐适量。
1、生抽半汤匙。
2、醋两大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、葱两棵。
7、味精适量。
1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。
2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。
3、放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。
4、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。
5、将猪手盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。