词条 | 拔丝甘薯 |
释义 | 拔丝甘薯:甘薯又为红薯、白薯。它是被世人公认的价廉味美的粮菜用、老少咸宜的健身长寿食品。具有生津止渴、宽胸和中的功用。甘薯最特殊的特点是含有大量粘蛋白,这种粘蛋白对人体有特殊的保护作用。可以预防心血管系统脂肪的沉积,保持动脉血管的弹性,防止动脉硬化,防止肝、肾结缔组织萎缩,预防胶原病,保持消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的润滑作用。 还可以降低血清胆固醇的含量,减少皮下脂肪、防止肥胖,还可以促进粪便的排出,治疗便秘,预防直肠癌。 材料:甘薯500克,糖80克,甘草汁30毫升,盐1/5小汤匙,白芝麻1小汤匙,油(植物油)适量。 做法:1.将甘草约2克,放入50毫升的水,熬成甘草汁。 2.甘薯洗净,切成滚刀块,用旺火蒸透。 3.油锅烧热,将甘薯炸至金黄色,取出待用。 4.将油锅内加入糖、盐、甘草汁,用温火加热,边搅动,待糖烧至拉丝时,将甘薯放入锅内,颠翻几下,使之粘上糖浆,撒上炒过的芝麻,即可盛盘。 注:熬糖时,如果糖不拉丝,可放1/2小汤匙醋,再加以搅拌。 |
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