党参麦冬瘦肉汤是以滋养阴液润燥为主之汤品。制作原料主要有：猪瘦肉500克，党参60克，生地黄30克，麦冬30克，红枣10个。这款药膳具有增液润燥，养胃生津的作用。适用于热病伤津，症见口渴、便秘，舌干红，或老人阴液不足诸症，或糖尿病渴饮者。

中文名：党参麦冬瘦肉汤

主要食材：党参，瘦肉

口味：咸

基本介绍

做法

说明

注意

基本介绍

菜谱名称：党参麦冬瘦肉汤

所属菜系：粤菜

所属类型：亲亲靓汤

做法

（1）党参、生地黄、麦冬、红枣（去核）洗净。

（2）猪瘦肉洗净，切块。

（3）把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

说明

汤中党参性味甘平，有健脾益气生津的作用，《本草从新》说其“补中益气，和脾胃，除烦渴”，本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润，有滋阴养血润燥的作用，《名医别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液润燥，《药品化义》谓“麦冬色白体濡，主润肺……，润之清之，肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者，今以党参易玄参，更增其补虚之效。以上三味均属质润之品，配合猪瘦肉滋养润燥。红枣健脾益胃。合而为汤，有增液滋润、养胃生津之功。

注意

若脾虚湿盛、痰湿内结者不宜用本汤。