词条 | 党参麦冬瘦肉汤 |
释义 | 党参麦冬瘦肉汤是以滋养阴液润燥为主之汤品。制作原料主要有:猪瘦肉500克,党参60克,生地黄30克,麦冬30克,红枣10个。这款药膳具有增液润燥,养胃生津的作用。适用于热病伤津,症见口渴、便秘,舌干红,或老人阴液不足诸症,或糖尿病渴饮者。 中文名:党参麦冬瘦肉汤 主要食材:党参,瘦肉 口味:咸 基本介绍菜谱名称:党参麦冬瘦肉汤 所属菜系:粤菜 所属类型:亲亲靓汤 做法(1)党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。 (2)猪瘦肉洗净,切块。 (3)把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲1小时,调味供用。 说明汤中党参性味甘平,有健脾益气生津的作用,《本草从新》说其“补中益气,和脾胃,除烦渴”,本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润,有滋阴养血润燥的作用,《名医别录》说它能“补五脏,内伤不足,通血脉,益气力,利耳目”;本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒,多汁,功能益胃生津、滋液润燥,《药品化义》谓“麦冬色白体濡,主润肺……,润之清之,肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者,今以党参易玄参,更增其补虚之效。以上三味均属质润之品,配合猪瘦肉滋养润燥。红枣健脾益胃。合而为汤,有增液滋润、养胃生津之功。 注意若脾虚湿盛、痰湿内结者不宜用本汤。 |
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