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科类及来源

特征形态

<方言>指玉米，重要粮食作物，属谷类，一年生禾本植物。又称为包米，苞米，包谷。

在中原地区也叫玉蜀黍。

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成熟的苞谷（学名：Zea mays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。

中文名称： 苞谷

拼音：bao gu

外文名称： Maize ，corn

别称： 玉米、苞芦、玉蜀黍 、苞谷、包谷、大薯

界： 植物界

门： 被子植物门

纲： 单子叶植物纲

目： 禾本目

科： 禾本科

属： 苞谷属

种： 苞谷

科类及来源

苞谷亦称包谷、苞米、珍珠米，禾本科，一年生草本。 2.苞谷的原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现苞谷，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把苞谷带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，苞谷的种植已达十余省，如：江苏、吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

特征形态

苞谷早熟禾本科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生谷类植物，学名Zea mays，起源于北、中 、南美洲。植株高大，茎强壮，挺直。叶窄而大，边缘波状，于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶，称作包皮。籽粒可食。二倍体苞谷植株的体细胞中染色体数目为10对。所以苞谷的列数一般为偶数列。 商业等级主要根据籽粒的质地划分，分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯苞谷、甜苞谷等。籽粒顶端凹陷，因籽粒硬淀粉和软淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒苞谷含软淀粉少，干燥后顶不凹陷。粉质苞谷主要含软淀粉，粉质，易碾碎。甜苞谷发皱，透明，糖分不转化为淀粉。爆裂苞谷是硬苞谷的极端型，籽粒小而硬，不含软淀粉，加热时细胞内水分膨胀，籽粒爆裂。用优良自交系杂交可改良苞谷类型。 苞谷用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以苞谷为主要食物则易患糙皮病。苞谷的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，苞谷广泛用作不发酵的苞谷饼。

苞谷除食用外，苞谷玉蜀黍(Zea mays)的穗也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40～60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。植株的其它部分用途也相当广泛：苞谷秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；苞谷穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。 苞谷的根为须根系，除胚根外，还从茎节上长出节根：从地下节根长出的称为地下节根，一般4～7层；从地上茎节长出的节根又称支持根、气生根，一般2～3层。株高1～4.5米，秆呈圆筒形。全株一般有叶15～22片，叶身宽而长，叶缘常呈波浪形。花为单性，雌雄同株。雄花生于植株的顶端，为圆锥花序；雌花生于植株中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3～5天。