| 词条 | 泸州桂圆 |
| 释义 | 泸州桂圆 ，又名：龙眼。主要产自中国四川泸州。主要品种有大乌圆、广眼、石硖三种引。泸州桂圆以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。属于常绿乔木，能够加工成桂圆肉。 产品特点其细、嫩、香、甜诸品质，均赛过福建、两广所产桂圆。桂圆可鲜吃、制果干、果脯、罐头。圆肉营养，药用价值高，具有补心、益智、养血、安神等功效，是常用中药之一。 发展历史泸州桂圆，有着辉煌的历史。据史书记载，泸州桂圆栽培史不下2000年，可上溯到汉代。西晋文学家左思《蜀都赋》所言"旁 挺龙目（即龙眼），侧生荔枝，布绿叶之萋萋，绍朱实之离离。"即言及泸州桂圆。而张坝桂圆林，至少可追溯至清代"湖广填四川"时，已有两百年左右的历史。张坝桂圆作为中国内陆桂圆种质基因库，作为北回归线以上桂圆次适宜地带最集中的具有上百年历史的桂圆树人工造林，其植物学价值一如动物学中的大熊猫。 营养价值1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效； 2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康； 3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。 适合人群一般人群均可食用 1. 适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用； 2. 有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。 桂圆简介名 字 拉丁语学名：Dimocarpus longgana Lour. 英文名字 ：longan 中文别名 ：龙眼 科 属域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 无患子目 Sapindales 科： 无患子科 Sapindaceae 属： 龙眼属 Dimocarpus 种： 龙眼 D. longan特性特征 常绿乔木，树体高大。多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生；圆锥花序顶生或腋生；果球形，种子黑色，有光泽。花期3～4月，果期7～8月。喜温忌冻，年均温20～22℃较适宜，对低温敏感；通常年均温<17.5～18℃，最冷月均温<10℃，绝对低温<－5℃，桂圆难作经济栽培。较耐旱，最适年降水总量为1000～1600mm；对土壤适应性强。 桂圆肉的加工其加工过程如下： 1. 原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100℃热水热烫2—3分钟。 2. 烘干工艺：在65℃下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。如果用自然干燥法即日晒进行，时间要长，约要晒十多天才能达到标准，由于干燥时间长，果壳的褐变程度会加深，如要减轻褐变程度，在干燥之前可进行熏硫处理，这样干制出的龙眼干色泽会呈浅黄色。 3. 龙眼肉的干制称为圆肉加工，它需要人工去壳，去果核，只剩下果肉，如不进行预处理，在干制过程中果肉会褐变直至呈黑色。在干制之前把果肉摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内进行熏硫，要求所用的之硫磺是纯净的不能含其他杂质，每1立方米体积内燃烧固体硫磺约10—15克，其间二氧化硫浓度为1—2%，可以达到抑制褐变，保持良好色泽的目的。燃烧硫磺时间约15分钟，完毕后让二氧化硫气体充分挥发，才能进入下一工序。 4. 干制：龙眼肉由于含有高糖份，一是易于发生非酶褐变，二是如果用太阳晒干会引起腐败生虫现象，应该用人工干燥即烘房或人工干燥机在60—65℃下进行干燥，时间约36小时，制品含水量16%。 5. 成品包装：龙眼肉干制后称圆肉，应密封防潮包装，在低温低湿下贮存。 栽培历史泸州桂圆，有着辉煌的历史。据史书记载，泸州桂圆栽培史不下2000年，可上溯到汉代。西晋文学家左思《蜀都赋》所言"旁 挺龙目（即龙眼），侧生荔枝，布绿叶之萋萋，绍朱实之离离。"即言及泸州桂圆。而张坝桂圆林，至少可追溯至清代"湖广填四川"时，已有两百年左右的历史。张坝桂圆作为中国内陆桂圆种质基因库，作为北回归线以上桂圆次适宜地带最集中的具有上百年历史的桂圆树人工造林，其植物学价值一如动物学中的大熊猫。 名称来历相传江苏兴华(江苏杨州地区)突现孽龙，其所到之处，堤岸断裂，田园尽毁，民不安居，谈龙色变。一后生名曰“桂圆”，立誓为民除害。乃组织民众，于孽龙出没之处，大挖陷阱，以待孽龙陷入。一日孽龙出，桂圆手持钢钎，奋勇上前，一跃刺入孽龙右眼，龙眼拽出。孽龙巨痛难忍，拼命挣扎，吼声慑人心魄。桂圆奋不顾身攀踞龙头，一手执龙角，一手举钢钎，奋力刺向孽龙左眼，左眼拽出。孽龙垂死挣扎，重创桂圆；桂圆拼命博斗，拽龙不弃。忽闻一声巨响，桂圆、孽龙一并坠入陷阱，孽龙气绝。众人欲救桂圆，然桂圆已气息奄奄，双手仍牢牢拽住两只龙眼。民众为纪念桂圆，建墓于搏击之处，将桂圆并龙眼合葬墓中。塑墓碑，撰碑文，彰其奋不顾身、为民除害之壮举。每年寒食、清明，扫墓者络绎不绝。有民谣颂桂圆之精神，歌云： 壮士顽强意志坚，亡身舍己志翩翩， 为民除害把身献，功在千秋万代传。 数年，墓侧长树两棵，干粗而枝繁，叶茂而实圆，累累垂垂，满树皆金。圆果酷似龙眼，剥而食之，味美甘甜，故时人以“龙眼”称之；又因“桂圆”壮士与“龙眼”葬于一处，又称之“桂圆"：有诗歌述其异事，诗云： 除害消灾百姓欢，壮士捐躯来安然 坟前定长长青树，桂圆飘香果子甜。 泸州桂圆(俗称龙眼)栽培历史悠久。 早在公元一世纪，后汉杨孚在《南裔异物志》中记载：“龙眼、荔枝往往树高有五、六丈，常以夏生，其它也可食“。此记载至今已有2000余年。 公元3-4世纪，左思在《蜀都赋》中有“旁挺龙目，侧生荔枝，布绿叶之萋萋，结彩实之离离，迎隆冬而不调，常哗哗而猗猗”的记载，这些都说明泸州栽培龙眼的历史悠久。 泸州张坝桂圆林张坝是一个天然的“植物园”，现有桂圆树1.5万株，荔枝1000多株，楠木1000多株，柑桔上万株。其中上百年的树木6000多株，主要为桂圆树。 张坝桂圆作为中国内陆桂圆种质基因库，作为北回归线以上桂圆次适宜地带最集中的具有上百年历史的桂圆树人工造林，其植物学价值一如动物学中的大熊猫。以旅游而言，这片离泸州中心城区仅千米之遥的江边绿荫，则是四川生态环境旅游和观光农业最理想的场所。张坝是他们考察四川继大邑刘氏庄园的人文价值之后，在自然资源方面的又一大“发现”。于是，沉寂了两三百年的长江之珠“出土”了，迅速被列入川南国际游的重要景点。 |
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