原料

做法

原料

大鱼头2个，肉丝60克，冬菇3只，姜8小片，青蒜1条，葱2条，老抽、生粉、烧酒、胡椒粉各适量。

做法

1．大鱼头去鳃剖开洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干生粉蘸干鱼头，放入沸油内炸至金黄色时取起待用。

2．烧热瓦煲，下油，爆过肉丝、姜片、青蒜，倒下烧酒．倒入2碗清水，放下冬菇及炸香的鱼头，加老抽、盐、味精调好味，加盖焖。10分钟后，下用生粉调好的芡，加葱．撒上胡椒粉即成。