菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：海参（水浸）1000克

辅料：冬菇（鲜）50克 冬笋150克 虾米25克

调料：鸡油100克 盐15克 味精10克 料酒20克 胡椒粉2克 大葱25克

制作：

1. 水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；

2 锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；4. 再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；

3 倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。

制作提示

本品需鸡汤约750克。

口感

海参糯软，汁浓味鲜。