简介

特点

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简介

左右灶是帅太电器根据中国家庭厨房的正常生活烹饪习惯，结合煎、炒、烹、炸、蒸、炖、煮的烹饪火力不同要求在中国燃气具行业第一家推出“好灶具、分左右”的分类燃烧概念，是一款让中国家庭用上更科学、更人性的节能灶具。

特点

熟物之法，最重火候。家庭烹饪菜肴的营养与味道，取决于火候是否恰当掌握。左右灶针对中国南北地域差异及不同原料、营养、口味、色泽、环境、季节和传热介质、烹调方法的不同要求。以帅太第一代太阳式节能悬浮蓝火灶为基础，经过两年的潜心研发，提出了“右面烹炒炸，左面蒸炖煮”的烹饪新主张，掌控火候，时疾时徐”，有文有武，研发出“右面直悬火，左面文武火”的四季火左右灶。

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中国古人对火候与美味营养的理解

宋代大诗人、美食家苏东坡对吃很有研究。他尤其烧红烧肉很有一套，他总结出：“少着水，慢着火，火候到了味自美。”唐人段成式说：“贞元中，有一将军家出饭食，每说物无不堪吃，唯在火候，善调五味。”（《酉阳杂俎·酒食》）又如唐人冯贽说：“黄升日享鹿肉三斤，自晨著至日影下门西，则喜曰：‘火候足矣’。如是四十年。”（《云仙杂记》引《安成记》）而清代袁枚所著的《随园食单·须知单》对火候的一番阐叙甚为精当：“熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣；有须文火者，喂煮是也，火猛则物枯矣；有先用武火而后用文火者，收汤之物是也，性急则皮焦而里不熟矣；有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也；有略煮不嫩者，鲜鱼，蚶蛤之类是也。肉起迟，则红色变黑。鱼起迟，则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香：火熄再烧，则走油而味失矣。