词条 | 百年面道黄桃乳酪蛋糕 |
释义 | 原料蛋糕底:奥利奥奶油夹心饼干80克、黄油40克。 蛋糕体:奶油奶酪200克、动物鲜奶油65克、黄桃约150克(用黄桃罐头即可)、细砂糖40克、全蛋1个、蛋黄1个、低粉12克、玉米淀粉12克。 做法:蛋糕底的做法:1、将奥利奥饼干放在保鲜袋里,不用去掉夹心部分; 2、用擀面丈将饼干擀碎备用; 3、黄油隔水或在微波炉里融化; 4、将融化好的黄油倒入擀碎的饼干中; 5、手筷子将其搅拌均匀; 6、取6寸心形模具,(我用的是慕斯模,固底部要封好锡纸,普通圆模底部也要包一层锡纸,以免进水),将混合好的饼干泥压在模具底部,用手压平,放入冰箱里冷藏20分钟左右至成形; 蛋糕体的做法:1、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌至光滑无颗粒状; 2、加入一个蛋黄搅匀; 3、再加入一个全蛋搅拌均匀; 4、图4为加完鸡蛋液搅拌的状态; 5、粉类过筛筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀; 6、加入鲜奶油拌匀; 7、取出冷藏成形的饼干底,将奶酪糊的一半倒入模具中; 8、黄桃切成大小均匀的小块,取适量加入奶酪糊(其他量用于装饰); 9、再倒入另一半的奶酪糊,稍加震荡; 10、烤架底部放一烤盘,加入热水,烤架上放蛋糕模,水浴法,160度上下火烤70分钟; 11、烤好的奶酪蛋糕室温下放凉后,放入冰箱里冷藏5小时左右脱模; 12、将剩余的黄桃做表面装饰即可。 |
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