基本信息

个人简历

研究成果(代表性科研成果 国家标准 专业著作 科技论文)

基本信息

周显青，男，1964年8月生，教授(博士)，硕士导师 就职于河南工业大学粮油食品学院粮食工程系，曾多次前往美国、意大利、日本、法国等国家开展学术交流。

现担任国际粮食研究中心 副主任

研究方向:

谷物科学及产后加工与利用；谷物化学及品质分析与检测技术；谷类食品加工科学与技术。

主讲课程：

《食品科学与技术概论》（双语）、《稻谷加工工艺与设备》、《粮食工程专业外语》、《粮食加工概论》，《试验设计与数据处理》等。

社会兼职：

国际标准化组织ISO\\TC34\\SC4 中方注册专家；

中国粮油学会米制品分会理事；

中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事。

个人简历

1985.09-1989.07郑州粮食学院 粮食工程专业 大学本科毕业并获工学学士学位；

1989.07-1992.09江西省吉安地区粮油饲料公司 助理工程；

1992.09-1995.04郑州粮食学院 粮食工程系 硕士研究生毕业并获工学硕士学位；

1995.04-1999.01郑州粮食学院 粮食工程系 讲师；

1999.01-2001.12郑州工程学院 食品工程系 讲师，副教授；

2001.12-至今 河南工业大学粮油食品学院 副教授，教授。

期间：1998.10-1999.1法国粮食与饲料研究院（ITCF）访问学者；

2004.10-2005.10法国国立农业科学研究院(INRA) 高级访问学者

2005.09-2010.6中国农业大学食品与营养工程学院 食品科学专业 攻读博士学位

研究成果

周显青主持或参与完成国家九五、十五、十一五等科研项目及国家标准共23项，在研国家“十一五”科技攻关项目2项，主持修订国际标准ISO6646标准1项，国际标准跟踪项目1。获省厅级科技奖 6 项，其中，获河南省科技进步二等奖1项，获河南省教育厅科技成果一等奖1项，获中国粮油学会科技二等奖、三等奖各1项；颁布国家标准10项。发表学术论文90余篇，其中EI、SCI收录13篇。出版专业著作7部，主编3部。

代表性科研成果

1.国家“十一五”科技支撑计划专项—粮食类国际标准研制—ISO6646稻谷潜在出米率测定方法，2010年通过国家标准化研究院组织的验收。

2.国家"十五"科技攻关：新粮（稻谷和玉米）快速判别技术研究与仪器开发，2006年通过国家粮食验收。2007年通过河南省科技厅鉴定。 2008年获河南省教育厅科技成果一等奖；

3.国家“九五”科技攻关：玉米淀粉α-化常压修饰技术，1999年通过河南省科技厅鉴定，2002年获河南省科技进步奖二等奖；

4.国家“十一五”科技支撑：“粮食干燥品质质量评价方法研究” 2011年通过国家粮食局组织的验收。

储备小麦清理技术与净麦储藏模式研究，2009年通过河南省科技厅鉴定。

5.国家“十一五”科技支撑：大米储藏保鲜品质指标与评价方法研究，2011年通过国家粮食局组织的验收。

6.小麦胚微波稳定和胚蛋白组分分离技术研究，2010年通过河南省科技厅鉴定。

7.稻壳灰综合利用的研究，2002年通过河南省科技厅鉴定。

8.即食糙米粉的开发，2002年通过河南省科技厅鉴定。

9.稻谷陈化指标的研究，2002年通过国家质检局鉴定。

10.稻谷新鲜度的判定方法的标准制定，2002年通过国家粮食局组织的验收。

国家标准

1.稻谷 GB 1350—2009

2.稻谷储存品质判定规则GB/T 20569-2006，2010年获中国粮油学会 科技二等奖

3.油菜籽GB/T 11762-2006，2010年获中国粮油学会 科技三等奖。

4.粮食、油料检验 一般规则GB/T 5490-2010

5.粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBT 5492-2008

6.稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15682-2008

7.玉米水分测定 GB/T10362-2008

8.大米直链淀粉含量的测定GB/T 15683-2008

9.动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB/T 22460-2008

10.单向气流穿过散粮的单位压力损失测定GB/T 22481-2008

专业著作

1.稻谷精深加工技术2006年3月，化学工业出版社

2.英汉粮油食品词汇2008年1月，化学工业出版社

3.食用豆类加工与利用2003年1月，化学工业出版社

4.谷物加工工艺与设备2002年9月，科学出版社

5.粮食工程设计手册2002年11月，郑州大学出版社

6.粮食加工基础 1995年3月，中国商业出版社

7.稻谷加工与综合利用1999年 8月，中国轻工出版社

科技论文

1.Change and correlation of cell membrane lipid peroxidatic and physiological indexes of stored maize 2008, FOOMA Japan, 研究発表要旨集，Vol.15:81-82

2.Study on the Extraction procedure of Wheat Germ, Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil & Food 2004.6, 大会宣读论文

3.Impact of wheat Type and milling condition on wheat Flour Dough Rehological properties International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005, Zhengzhou, CHINA

4.Impact of wheat origin and milling condition on Asian noodles processing and final product quality International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005 Zhengzhou, CHINA 大会宣读论文

5.不同模拟储藏条件下粳米胚乳显微结构变化, 农业工程学报, 2010, 26(5):329-334

6.筛下物杂质对小麦微生物活动与储藏品质的影响, 农业工程学报, 2009, 25(6):274~279

7.小麦胚微波稳定化工艺参数响应面法优化, 农业机械学报, 2009, 40(1):105-109,119

8.储藏稻谷品质指标的变化及其差异性, 农业工程学报, 2008, 24(12):238-242

9.储藏玉米陈化机理及挥发物与品质变化的关系, 农业工程学报, 2008, 24(7):242-246

10.典型储粮环境下储藏大米的糊化特性研究, 农业机械学报, 2010,41(8):125-130

11.SPME -GC联用分析小麦储藏过程中挥发性成分变化,分析化学,2010, 38(7): 953-957

12.小麦被蛀食害虫侵害后其面条质构参数的动态变化, 农业工程学报, 2008, 26(6):344-351

13.热风和真空干燥玉米的品质评价与指标筛选, 农业工程学报, 2010, 26(3):346-352

14.大米食味品质评价方法的研究现状与展望，中国粮油学报, 2009，24（8）155-160

15.主成分分析法综合评价大米的食味品质, 河南工业大学学报, 2008, 29(5):1-5

16.储存玉米膜脂过氧化与生理指标的研究, 中国农业科学, 2008,41(10):410-414

17.大米蒸煮条件及蒸煮过程中米粒形态结构变化的研究, 粮食与饲料工业, 2008, (10):1-4

18.粳稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证, 中国粮油学报, 2008, 23(4):9-13

19.馒头品质评价方法研究进展, 粮食加工, 2008, 33(4):64-66

20.育成小麦品种品质性状与面条蒸煮食用品质分析, 食品科技, 2008, 33(8):94-98

21.储存玉米膜脂损伤指标的研究, 中国粮油学报, 2008, 23(3):148-151

22.稳定方法对小麦胚理化特性及储藏性能的影响, 食品科技, 2008, 33(4):103-106

23.影响愈创木酚法测定玉米过氧化物酶活力的因素, 粮油加工, 2008, (3):94-97

24.储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨, 河南工业大学学报, 2007, 28(6):4-8

25.稻谷新鲜度敏感指标筛选及陈化机理的探讨, 粮食与饲料工业, 2007, (9):4-6

26.储存玉米生理指标的研究, 玉米科学, 2007,15(4):96-99

27.籼稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证, 河南工业大学学报, 2007, 28(4):12-15

28.储存玉米膜脂过氧化指标的研究, 玉米科学, 2007,15(3):80-83

29.玉米新鲜度快速检测方法初探, 河南工业大学学报, 2006, 27(4):51-54

30.稻谷新陈度指标的筛选与数学模型的建立, 粮食与饲料工业, 2006, (7):1-3

31.影响馒头面团发酵性能的因素研究, 河南工业大学学报, 2006, 27(3)：21~25

32.小麦胚球蛋白提取工艺的研究, 食品工业科技, 2005, (8): 128-131

33.稻谷储藏过程中挥发性物质的变化及其与新陈度的关系, 粮食与饲料工业, 2005(2):1-3

34.玉米热风和真空干燥特性与干燥模型分析, 河南工业大学学报,2010.31(2):9-13

35.实验室碾米机加工不同粒形稻米对加工精度的影响，粮食与饲料工业, 2009,(10):3-7

36.稻米力学特性及其品质关联研究现状及展望, 粮食与饲料工业, 2009, (9):1-4

37.热风和真空干燥玉米淀粉颗粒形貌及偏光特征变化, 河南工业大学学报,2009, 31(5):9-12