| 词条 | 中式烹调师高级教学菜谱例 |
| 释义 | 基本信息作者：葛子厚徐智明 ISBN：10位[7805304645]13位[9787805304649] 出版社：上海画报出版社 出版日期：1999-04 定价：￥16.00元 内容提要开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，依据国家劳动和社会保障部颁布的《国家职业技术标准》和《职业技能鉴定规范》中有关初、中、高三个等级中式烹调师教学计划和教学大纲，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。 目录一、冷盆 二、热菜 广东菜系 四川菜系 淮扬菜系 上海菜系 …… |
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