材料：

主料：肥牛200克,云南小瓜,胡萝卜片各适量。

调料：蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,生抽,黄姜末,色拉油各适量。

做法

1.肥牛切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。

3.锅内入油烧热，入蒜片、胡萝卜片煸香，放入肥牛片，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、黄姜末调味翻炒，放在小瓜中间即可。

制作要诀：

肥牛上浆要浆好，炒菜速度要快。